LAPORAN PRAKTIKUM FISIOLOGI DAN TEKNOLOGI PASCA PANEN ACARA III. IDENTIFIKASI PENYAKIT PASCAPANEN DAN PENYEBAB PENYAKIT PASCAPANEN BUAH, SAYUR, DAN PALAWIJA

LAPORAN PRAKTIKUM

FISIOLOGI DAN TEKNOLOGI PASCA PANEN

ACARA III. IDENTIFIKASI PENYAKIT PASCAPANEN DAN PENYEBAB PENYAKIT PASCAPANEN BUAH, SAYUR, DAN PALAWIJA

Oleh:

            NAMA                        : IRADAT

            NIM                            : C1M014086

            KELOMPOK             : 3

            GELOMBANG          :1

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MATARAM

2017

HALAMAN PENGESAHAN

          Laporan ini disusun dan disakan sebagai salah satu syarat untuk mengikuti praktikum selanjutnya.

Mataram, 12 April 2017

Mengetahi,

Asisten  Praktikum, MOH SAMSUL AZIS (C1M013124)

Praktikan, IRADAT (C1M014086)

BAB I PENDAHULUAN

A.      Latar Belakang

Beberapa tahun terakhir, masalah kehilangan pangan yang diseababkan oleh penurunan produk pascapanen menjadi pusat perhatian banyak negara di dunia. Kehilangan pascapanen mencapai 10-30% dari produksi total tanaman. Bahkan pada beberapa produk tanaman yang mudah rusak, kehilangn pascapanen dapat lebih besar dari 50% terutama di negara berkembang. Menurut perkiraan kasar, kehilangan pascapanen setiap tahunnya kemungkinan mencapai setengah dari pasokan pangan dan serat dunia. Sementara itu, populasi penduduk dunia terus bertambah. Hal ini membutuhkan 50% lebih bahan pangan yang terutama dipasok oleh produk pascapanen.

Kehilangan produk pascapanen baik secara kualitatif maupun kuantitatif, disebabkan oleh agensia hayati, yaitu jamur dan bakteri pathogen. Infeksi dari pathogen pascapanen kemungkinan besar dapat dimulai sejak produk masih berada di lahan sebelum dipanen atau selama periode pascapanen. Bahkan dari persentase infeksi yansg secara relative kecil dapat menyebabkan kerugian besar. Ada banyak factor yang dapat menyebabkan kehilangan pascapanen dan dapat mengakibatkan kerugian yang besar. Penangan pascapanen yang baik dapat mengurangi kerugian tersebut. Selain itu, pengetahuan tentang sifat pathogen dan pengaruh kondisi lingkungan, terutama pada ruang penyimpanan, sangat diperlukan untuk menentukan tindakan pencegahan ataupun pengendalian yang tepat.

B.       Tujuan Praktikum

1.    Mengidentifikasi penyakit pascapanen pada beberapa buah, sayur, dan palawija

2.    Mengidentifikasi penyebab penyakit pada beberapa buah, sayur dan palawija

BAB II METODOLOGI PRAKTIKUM

A.      Waktu dan Tempat Praktikum

Praktikum ini dilaksanakan pada hari Selasa, 11 April 2017, pada pukul 13:00-15:00 Wita diPasar Buah Cakra Negara, dan Pasar Sayur Kekalek, Mataram.

B.       Alat dan Bahan

Alat-alat yang digunakan dalam praktikun ini seperti: alat tulis dan camera. Sedangkan bahan-bahan yang digunakan seperti: komoditi buah (papaya, pisang, apel, buah naga, dan jeruk), komoditi sayur (wortel, sawi/bayam, cabai, kentang, tomat), dan komoditi palawija (kedelai, jagung, singkong, dan ubi jalar).

C.      Pelaksanaan Praktikum

Langkah-langkah dalam melakukan praktikum ini adalah sebagai berikut:

1. Diamati secara fisual dengan mata telanjang

2. Difoto dan diberi keterangan dari gejala penyakit yang nampak

3. Diidentifikiasi jenis penyakit yang menyerang berdasarkan pengamtan fisual

BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN

A.      Hasil Praktikum

Tabel 1. Pengamatan Identifikasi Penyakit Pascapanen dan Penyebab Penyakit Pascapanen Buah

Foto	Nama Komersil	Nama Latin	Penyakit Pascapanen	Penyebab Penyakit	Pencegahan Penyakit
	Pepaya	Carica papaya	Nama Penyakit: Antraknose Ciri Kenampakan Visual: noda dipermukaan berwarna coklat kemerahan dengan diameter 0,2-0,5 cm	Penyakit ini disebabkan oleh jamur Colletroticum gloesporioides, yang menyebabkan 2 gejala yaitu antaknose dan bercak coklat	Cara pencegahan penyakit antraknose ini bisa dengan mencelupkan buah setelah dipanen dalam air yang mengaandung benomyln dan thiabendazol
	Pisang	Musa paradisiaca	Nama Penyakit: Busuk buah Ciri-ciri kenampakan visual: antraknose menyerang permukaan buah, pada awalnya berupa bintik coklat kemudian semakin lebar dan muncul spora berwarna merah bata ditengah noda tersebut.	Penyakit ini disebabkan oleh Colletroticum gloesporioides, menyebabkan gejala antraknose, tip root, dan crown root.	Cara mencegah penyakit ini yaitu: dengan 2 cara, mekanis dan kimia. Menggunakan bahan kimia seperti beberapa fungisida atau dengan mekanik menpencelupkan menggunakan air panas dan menggunakan kapur sirih
	Apel	Malus sylvestri	Nama Penyakit: Busuk Buah Ciri-ciri Kenmpakan Visual: bercak kecil berwarna coklat dan bintik-bintik hitam berubah menjadi orange	Penyebab Penyakit: Gloesporium sp.	Cara pengendalian: tidak memetik buah terlalu matang, pencelupan dengan benomyl 0,5 gram/liter air untuk mencegah penyakit pada penyimpanan
	Jeruk	Citrus reticulate	Nama Penyakit: Busuk buah Ciri-ciri Kenampakan Visual: pada kulit buah awalnya terlihat bercak berwarna coklat, kemudian melebar dan bercak tersebut menjadi besar	Penyebab Penyakit: Penicillum spp., Phytophtora citriphora, dan Botryodiplodia theobromae	Cara Pengendalian: hindari kerusakan mekanis, celupkan buah ke dalam air panas/fungisida benomyl, pelilinan buah dan pemangkasan bagian bawah pohon.
	Buah Naga	Hylocereus sp.

Tabel 2. Pengamatan Identifikasi Penyakit Pascapanen dan Penyebab Penyakit Pascapanen Sayur

Foto	Nama Komersil	Nama Latin	Penyakit Pascapanen	Penyebab Penyakit	Pencegahan Penyakit
	Wortel	Daucus carota	Nama Penyakit: Busuk Lunak Ciri-ciri Kenampakan Visual: busuk lunak yang berwarna coklat atau kehitaman dengan bentuk yang tidak beraturan	Penyebab Penyakit: Erwinia carotovora	Cara Pengendalian: mencuci tanaman dengan air yang mengandung chloryn, mengurangi terjadinya luka pada waktu penyimpanan dan pengangkutan, menyimpan dalam ruangan yang cukup kering, mempunyai ventilasi yang cukup, sejuk dan difumigasi sebelumnya
	Sawi	Brassica juncea	Nama Penyakit: Bercak Daun Alternaria   Ciri-ciri Kenampakan Visuai: adanya bercak kecil pada daun yang berwarna kuning kecoklatan atau berwarna gelap	Penyebab Penyakit: Alternaria brassicae, A. brassicicola	Cara Pengendalian: penggunaan fungisida untuk mencegah beberapa penyakit
	Cabai	Capsicum annuum L.	Nama Penyakit: Antraknose Ciri-ciri Kenampakan Visual:  buah yang terserang menjadi busuk dengan warna seperti terbakar oleh sinar matahari yang diikuti busuk basah yang berwarna hitam.	Penyebab Penyakit: Jamur Colletotrichum capsici dan Colletotrichum gloessporioides	Cara Pengendalian: mengatur jarak tanam dan menghancurkan buah yang terserang agar tidak menular ke buah yang lain.
	Kentang	Solanum tuberosum L.	Nama Penyakit: Penyakit Busuk Lunak Ciri-ciri Kenampakan Visual: warna umbi kentang berwarna cokelat karena jaringan mati	Penyebab Penyakit: Jamur Phytophthora infestans	Cara Pencegahan: mengurangi terjadinya luka pada saat penyimpanan
	Tomat		Nama Penyakit: Busuk Lunak Ciri-ciri Kenampakan Visual: adanya air, perubahan warna, pada bagian tepi bekas luka jika ditekan akan terasa lunak dan berair.	Penyebab Penyakit: karena benturan dan luka, kemudian buah yang sudah terkena penyakit busuk lunak akan bersentuhan dengan buah yang masih sehat untuk memindahkan infeksi.	Cara Pencegahan: menghindari buah tomat dari tempat yang lembab, menghindari hasil panen dari air hujan, memisahkan buah yang busuk dari buah yang sehat, tidak mencuci buah dengan air yang mengalir, tidak menumpuk buah terlalu banyak, mencuci buah dengan larutan chlorim

Tabel 3. Pengamatan Identifikasi Penyakit Pascapanen dan Penyebab Penyakit Pascapanen Palawija

Foto	Nama Komersil	Nama Latin	Penyakit Pascapanen	Penyebab Penyakit	Pencegahan Penyakit
	Kedelai	Glycine max	Nama Penyakit: penyakit busuh basah pada kedelai, pada biji kedelai ditemukan berupa gumpalan putih kebiruan yang menyelimuti seluruh permukaan biji	Panicilium sp.	Penyemprotan terhadap biji kedelai dengan bahan kimia Serta pemanenan yang tepat dan penyimpanan Pada kelembaban yang rendah
	Jagung	Zea mays	Nama Penyakit: busuk tongkol Aspergillus Kenampakan visual: buah berwarna kehijauan, kuning, sampai hitam	Aspergillus sp.	Penyimpanan pada suhu 250C dan kelembaban 80-85%
	Singkong	Manihot utillisima	Nama Penyakit: jamur akar putih Kenampakan visual:umbi agak busuk dan terlihat pucat bila dikupas	Fomes sp.	Menggunakan pupuk kompos fermentasi sempurna, dan mempertahankan kelembaban lingkungan budidaya
	Ubi Jalar	Ipomea batatas	Nama Penyakit: busukn hitam Asper Kenampakan visual:menghasilkan spora berwarna hitam	Aspergillus sp.	Penyimpanan suhu tinggi

B.       Pembahasan

Penyakit yang muncul pada tanaman dari saat benih di tanaman sampai panen disebut penyakit sebelum panen atau pre harvest disease, sedangkan penyakit yang muncul dari saat panen sampai hasil panen dikonsumsi disebut pascapanen atau post harvest disease. Beberapa penyakit yang muncul setelah panen, termasuk selama pengangkuta dan penyimpanan disebabkan terutama oleh bakteri, jamur, virus dan oleh penyebab non pathogen. Pathogen-patogen tersebut dapat juga berkerja sendiri atau bersama-sama, sedangka penyakit non pathogen atau fisiologi disebabkan oleh bahan-bahan itu sendiri atau disebabkan metabolism dari jaringan-jaringan bahan yang disimpan, dan juga disebabkan oleh fluktuasi dari keadaan luar.

Dalam praktikum ini praktikan menidentifikasi penyakit, penyebab penyakit dan pencegahan penyakit pascapanen beberapa jenis komoditi hortikultura yang ada di pasar. Dilihat dari tabel hasil pengamatan diatas, beberapa komoditi buah seperti papaya, pisang, apel, jeruk dan buah naga memiliki nama penyakit yang sama yaitu busuk buah atau antraknose. Ciri kenampakan visualnya juga sama yaitu awalnya terdapat noda atau bercak yang terdapat pada permukaan buah dan terjadi karena luka secara fisik seperti luka akibat benturan. Penyabab dari penyakit antraknose atau busuk buah ini dari kelima contoh buah tarsebut berbeda-beda dan ada yang sama, seperti penyebab penyakit busuk buah pada buah papaya dan pisang sama yaitu jamur Colletroticum gloesporioides.

Peyebab penyakit pada buah apel dan jeruk berbeda yaitu Gloesporium sp. pada buah apel dan Penicillum spp., Phytophtora citriphora, dan Botryodiplodia theobromae. Untuk pencegahan penyakit yang bisa disarankan ke pedagang yaitu pencelupan buah setelah di panen kedalam air yang mengandung bahan kimia benomyl, pencelupan buah kedalam air panas, pemanenan buah tidak terlalu matang, dan pada buah pisang mencelupkan ke dalam air yng sudah dicampur kapur sirih.

Pada komoditi sayur yaitu kentang, sawi, wortel, cabai, dan tomat mempunyai penyakit yang berbeda-beda namun ada juga yang  sama. Seperti pada kentang, wortel, dan tomat memiliki penyakit yang sama yaitu busuk lunak. Hanya saja penyebab penyakit yang berbeda.

Penyebab penyakit pada kentang yaitu jamur Phytophthora infestans, pada wortel yaitu bakteri Erwinia carotovora, dan pada tomat disebabkan oleh karena benturan dan luka. Kemudian buah yang sudah terkena penyakit busuk lunak akan bersentuhan dengan buah yang masih sehat untuk memindahkan infeksi.

Penyakit yang menyerang pada sawi adalah bercak daun Alternaria yang disebabkan oleh   Alternaria brassicae, A. brassicicola, sedangkan penyakit yang menyerang cabai adalah antraknose yang disebabkan oleh jamur Colletroticum gloesporioides. Cara untuk mencegah terjadinya terserjadinya serangan penyakit yaitu memisahkan atau menghancurkan sayuran yang sudah terserang penyakit agar tidak menular ke sayuran yang masih baik (belum terkontaminasi penyakit), mencuci tanaman dengan air yang mengandung chloryn, mengurangi terjadinya luka pada waktu penyimpanan dan pengangkutan, menyimpan dalam ruangan yang cukup kering, mempunyai ventilasi yang cukup, sejuk dan difumigasi sebelumnya.

Dari hasil survey yang kami lakukan ke pedagang-pedagang yang ada di pasar, mereka mengatakan bahwa mereka mengalami kerugian yang diakibatkan dari penyakit pasca panen yang menyerang komoditi holtikultura. Kerugian yang diakibatkan tidak hanya dari segi uang, tetapi dari segi komoditi itu sendiri. Selain factor penyakit, yang membuat pedagang rugi yaitu karena kurang laku atu kurang diminati. Ini yang menyebabkan barang dagangan mereka yang tadinya komoditinya  tidak terlalu terserng penyakit, tapi karena penyimpanannya yang lama dan cara penyimpanan yang kurang tepat itu yang menyebabkan dagangan komoditi mereka cepat terserang penyakit.

Manfaat dari melakukan identifikasi penyakit pasca panen pada komoditi hortikultura ini adalah bisa diketahuinya penyebab penyakit dari komoditi hortikultura yang diperdagangkannya serta dapat mengetahui cara pencegahan serta penanggulangan penyakit itu sendiri dari pedagang, sehingga penurunan hasil jual beli dapat diminimalisir dan minat para pembeli untuk membeli barang dagangannya tetap normal, atau bahkan meningkat, dikarenakan barangnya tetap pada kondisi normal, walaupun sudah lama dipanen.

BAB IV KESIMPULAN

            Berdasarkan dari hasil dan pembahasan diatas dapat disimpulkan bahwa:

1. Ada berbagai banyak macam penyakit yang menyerang komoditi buah, sayur, dan palawija
2. Penyebab-penyebab penyakit yang menyerang komoditi hortikiultura yaitu dari pathogen seperti jamur dan bakteri, dan non pathogen seperti factor linggkungan
3. Dampak yang dialami para pedagang yang diakibatkan serangan penyakit yaitu tidak hanya dari segi uang tetapi dari segi komoditi itu sendiri